Windows Server 2003 DC 升級到 2012 或 2008 R2 的方式

小弟有 3 台 DC，分別是 S01(第一台 DC)，S20，S03 都是 Windows Server 2003 SP2，由於硬體老舊 (超過八年)，有些風扇、網卡都已經故障。

現在想把全部的 Server 換掉，並且升級成 Windows Server 2012 或 2008 R2，想請教一下大家，怎樣的做法最安全，也最穩定。

我的環境如下：

舊的 DC：S01, S02, S03
要替換的 Server：N01, N02, N03
網域名稱：MyDomain
Server 都是單純的 DC + DNS + WINS + Group Policy，沒有其他服務。
作業系統全部都是 Windows Server 2003 SP2
AD 帳號約有 135 個，群組只有十來個
只有一個網域，一個 site
網域功能等級：Windows 2000 混合模式
樹系功能等級：Windows 2000
Client 端全是 XP SP3，之後會全部升級成 Win7，有一台 Windows 2000 的 Member Server

我的規劃步驟如下：

將『網域功能等級』及『樹系功能等級』升為『Windows Server 2003』
確認所有 DC (三台) 都成功複寫。
N01 安裝 Windows Server 2012，並 promo 成 MyDomain 的 DC
確認所有 DC (四台) 都成功複寫。
轉移五大角色到 N01，並確認複寫狀況。
降級 S01 並退出網域。
降級 S02 及 S03 並退出網域。
N02, N03 安裝 Windows Server 2012 並 promo 成 DC
確認所有 DC (三台) 都成功複寫。
完成！！！

基於上述，想請教幾個問題：

上述步驟有沒有問題？還請指教。
我的 Windows 2000 Server 若不升級，還有辦法登入 2012 的 Domain 嗎？
舊的 DC 移除後，還有需要利用 ntdsutil 這個指令去刪除舊 DC 的資料嗎？
就穩定性而言，我要升級成 2012 還是 2008 R2 比較好？

還請大家多多幫忙，謝謝！